面團(tuán)分割機(jī)

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產(chǎn)品描述

參數(shù)

1.發(fā)面發(fā)酵劑有三種：小蘇打、面肥（老面）和干酵母粉。它們的操作方法是一樣的：在適當(dāng)?shù)臈l件下，發(fā)酵劑在面團(tuán)中產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w，然后通過(guò)加熱膨脹，使面團(tuán)柔軟可口。

2.小蘇打產(chǎn)生的氣體不豐富，所以用它來(lái)做的發(fā)面不是很軟。它是弱堿性物質(zhì)，會(huì)破壞面粉中的維生素，降低面食的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，因此不建議選用。

3.有些地方的面肥，也叫老面，是以前發(fā)酵后留下的面團(tuán)。經(jīng)過(guò)適當(dāng)?shù)谋４?，用于?xì)菌發(fā)酵。肥料必須與堿混合，因?yàn)樗鼤?huì)使面團(tuán)變酸。但堿會(huì)破壞面粉的營(yíng)養(yǎng)成分，而且量把握不好，發(fā)的面口味不好把控。

4.活性干酵母（酵母粉）是一種天然酵母抽提物，不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且含有豐富的維生素和礦物質(zhì)。它不僅含有豐富的維生素，而且對(duì)面粉中的維生素有維護(hù)作用。不僅如此，酵母在繁殖過(guò)程中還能向面團(tuán)中添加B族維生素。因此，發(fā)酵的面食產(chǎn)品比沒(méi)有發(fā)酵的面食產(chǎn)品高出數(shù)倍，比如蛋糕和面條。

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